Vins Rully Domaine François Blanchet - Les Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Rully rouge 2019 “Cuvée Les Vieilles Vignes” du Domaine François Blanchet incarne à merveille l’élégance des pinots noirs de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu majoritairement de vieilles vignes, qui apportent profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant grâce à un climat estival chaud mais équilibré par quelques pluies salvatrices, ce qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois concentré mais frais. La vinification respecte le savoir-faire bourguignon, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une part variable de bois neuf pour structurer délicatement le vin sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est une subrégion réputée pour la qualité croissante de ses rouges, dont Rully est l’un des ambassadeurs. Son terroir de marnes, d’argiles et de calcaires favorise un enracinement profond des vignes et offre au pinot noir une expression délicate, mêlant petits fruits rouges, violette, épices douces et une grande finesse de tanins. Historiquement, Rully fut davantage connu pour ses vins blancs, mais la richesse du terroir permet aux rouges de gagner en reconnaissance, particulièrement sur les vieilles vignes qui puisent toute la complexité du sous-sol bourguignon. Le climat tempéré, influencé par la proximité du Morvan et l’exposition idéale des coteaux, contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins.

Ce Rully s’accordera harmonieusement avec une variété de mets. Sur le plan régional, il sera délicieux en accompagnement d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Sa fraîcheur et ses notes fruitées appellent également des viandes blanches comme un filet mignon de porc, ainsi que des volailles rôties ou des risottos aux champignons. Pour un accord plus moderne, tentez-le sur un magret de canard ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses doux ou le chaource léger.

Pour apprécier pleinement ce Rully Vieilles Vignes 2019, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra évoluer élégamment en cave durant quelques années, gagnant en harmonie et en complexité.