Vins Rully Jean-Claude Buehler - Les Champs Cloux 1er Cru - 1994

Avis Viniou

La cuvée Les Champs Cloux 1er Cru 1994 du domaine Jean-Claude Buehler est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully AOC, en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 1994 a profité d’une vinification traditionnelle, permettant au vin de révéler tout le potentiel de son terroir et de son âge. La certification Premier Cru est le gage d’une sélection minutieuse des parcelles, ici celles du climat Les Champs Cloux, fameux pour la finesse et la longévité de ses blancs. Après plus de vingt ans de garde, ce vin dévoile un bouquet complexe aux notes de fruits secs, de noisette, de miel et une légère touche de truffe, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, il marie rondeur, minéralité et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante.

Rully est une appellation prisée de la Côte Chalonnaise, une région viticole qui bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression de la minéralité et la complexité aromatique. La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte de Beaune voisine, s’impose pourtant comme un terroir d’exception pour les vins blancs, et Rully possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés tel qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou un risotto aux asperges et parmesan. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots à la persillade ou un jambon persillé s’accorderont également à merveille. Ce vin pourra également mettre en valeur des fromages tels que le Comté affiné ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de cette grande bouteille, servez-la entre 11 et 13°C, après une trentaine de minutes d’ouverture pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa richesse aromatique.