Vins Rully Tastevinage - 2009

Avis Viniou

Le Rully Rouge 2009 du domaine Tastevinage est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009, réputé pour sa maturité et son ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, avec une belle richesse aromatique et des tanins soyeux. Le terroir de Rully, situé au sud de la Côte Chalonnaise, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.

La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre pourtant une diversité remarquable de terroirs et une histoire viticole ancienne. Ancienne terre bénédictine, la région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols composés principalement d’argile et de calcaire permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec éclat et finesse, donnant des vins équilibrés, gourmands, à la fois fruités et floraux.

Pour accorder ce Rully Rouge 2009, orientez-vous vers des mets tout en finesse, capables de souligner la délicatesse du vin sans masquer ses arômes subtils. Un filet de volaille aux morilles, un magret de canard rosé, ou des côtes de veau forestières seront des compagnons idéaux. N’hésitez pas à tenter une joue de bœuf mijotée ou des fromages de Bourgogne comme l’Époisses, légèrement affiné, pour rappeler ses origines.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut sublimer ce millésime, encore très élégant et parfaitement équilibré aujourd’hui.