Vins Rully Domaine Michelot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michelot signe ici un Rully blanc 2022 issu du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’une maturité idéale, avec un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Sur les terroirs de Rully, les vignes du domaine puisent leur complexité dans des sols majoritairement argilo-calcaires, réputés pour donner des vins ciselés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage maîtrisé – souvent en fûts dont une partie est renouvelée chaque année – permettent au vin de révéler tout son potentiel, avec une bouche à la fois généreuse et structurée, soutenue par une fine trame minérale.

La Côte Chalonnaise, terre de tradition viticole, se situe au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est continental, avec des hivers froids mais sans excès, et des étés chauds favorisant une maturation progressive des baies. L’histoire du vignoble de Rully remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-âge qu’il gagne ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, l’appellation est connue pour offrir parmi les plus beaux chardonnays de Bourgogne en dehors de la Côte d’Or, conciliant vivacité, pureté aromatique et une remarquable capacité de garde.

Ce Rully blanc 2022 se mariera à merveille avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la moutarde. Les fromages régionaux comme le comté ou une tomme de Bourgogne sublimeront également ses arômes de fruits blancs, fleurs blanches et fines notes boisées. Pour une note plus locale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une tarte aux escargots.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en laissant la matière s’exprimer pleinement à l’aération. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il révèle toutes ses subtilités.