Vins Rully Liger-Belair - Meix Cadot - 1999

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Meix Cadot" 1999 du Château Liger-Belair est issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne pour la finesse de ses vins. Ce vin rouge est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, qui exprime ici toute sa complexité grâce à l’âge du millésime et à la qualité du terroir Premier Cru. Le terroir de Meix Cadot se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses expositions idéales, offrant des vins d’une belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage prolongé, accompagne l’évolution harmonieuse de ce cru, lui conférant des notes subtiles de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une trame délicate de tanins patinés.

La Côte Chalonnaise, bien que souvent dans l’ombre de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les variations de température diurnes apportent fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et son statut d’appellation et ses climats Premier Cru témoignent de la reconnaissance ancienne de ses qualités exceptionnelles. Vous avez ainsi entre les mains un vin à la fois emblématique du patrimoine bourguignon et représentatif de la singularité de sa sous-région.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru 1999, privilégiez des mets raffinés à base de viandes blanches légèrement rôties, du magret de canard, ou bien un filet mignon sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accordent aussi à merveille, tout comme les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin revisité façon légère.

La dégustation s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes les plus subtils. Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur à la fois son bouquet évolué et son élégante structure.