Vins Rully P. M. Jacquesson - Les Cloux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Cloux 2021 du domaine P. M. Jacquesson, classée Premier Cru en appellation Rully AOC, offre une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issue de vignes soigneusement cultivées sur le climat « Les Cloux », cette cuvée bénéficie d’une vinification respectueuse, souvent marquée par une vendange manuelle et un élevage mesuré en fûts, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique tout en privilégiant la pureté du fruit et la finesse du terroir.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales. Le climat y est semi-continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, conférant aux raisins une maturation lente et progressive. Cette région, moins célèbre que la Côte d’Or voisine, n’en cache pas moins des crus d’une élégance rare, où la tradition viticole remonte à l’époque des moines de l’abbaye de Cluny. Les vins rouges de Rully, souvent délicats et veloutés, se distinguent par leur fraîcheur, leur structure légère et leurs arômes de fruits rouges, d’épices douces et, dans les meilleurs millésimes, de sous-bois.

Ce Rully Premier Cru accompagne merveilleusement des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un coq au vin ou un poulet de Bresse aux morilles, mais aussi des viandes blanches, un filet mignon de porc ou un magret de canard aux cerises. Pour rester fidèle à la gastronomie bourguignonne, pensez aux œufs en meurette ou aux escargots de Bourgogne. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si le vin est encore jeune. Vous découvrirez alors l’élégance et la gourmandise typiques des grands rouges de la Côte Chalonnaise.