Vins Rully Domaine Jacques Dury

Avis Viniou

Le Rully rouge du Domaine Jacques Dury est un vin issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour l’expression élégante de ses cépages. Ce vin, classé en AOC Rully, est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Même sans indication de millésime, il conserve toute la caractéristique des rouges bourguignons : une robe cerise éclatante, un bouquet subtil de petits fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), auxquels s’ajoutent parfois de légères notes florales et une trame finement épicée due à un élevage en fûts de chêne maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont délicats et soyeux, la finale tendue par une vivacité agréable qui rend l’ensemble harmonieux et digeste.

La Côte Chalonnaise profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols du terroir de Rully, composés de marnes calcaires mêlées d’argiles, offrent au pinot noir un terrain idéal pour produire des vins fins et racés, exprimant à la fois le fruit et une minéralité sous-jacente. Rully, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a su gagner ses lettres de noblesse au sein du vignoble bourguignon grâce à la constance de ses crus.

Pour mettre en valeur la finesse d’un Rully rouge, privilégiez des mets subtils et peu relevés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les accords classiques bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité fonctionnent également à merveille. Côté fromages, pensez à des pâtes molles peu affinées comme un brie ou un camembert.

Servez ce Rully rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, après une courte aération pour libérer toute la complexité de son bouquet. Un verre adapté aux vins de Bourgogne contribuera à révéler toute la subtilité aromatique de cette appellation.