Vins Rully Domaine Villaine - Cloux - 2018

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru « Cloux » 2018 du Domaine de Villaine est un vin blanc qui incarne avec élégance la finesse des grands chardonnays bourguignons. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient d’une sélection parcellaire sur le terroir de Rully, en Côte Chalonnaise, et bénéficie de la prestigieuse classification Premier Cru. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, délivrant un fruité généreux tout en préservant une belle fraîcheur. Le domaine, reconnu pour sa culture en biodynamie, prête une grande attention à la vinification, optant pour des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, ce qui confère complexité et élégance au vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses sols d’argile et de calcaire, propices à l’expression du chardonnay. Ce terroir spécifique du climat « Cloux » offre des blancs tendus, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, parfois agrémentés de subtils accents de noisette et d’amande après quelques années de garde. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. La région de Rully, historiquement réputée pour ses effervescents puis pour ses blancs secs, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines engagés, comme le Domaine de Villaine.

Ce Rully Premier Cru blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un saumon grillé, une volaille à la crème et aux morilles, ou un risotto aux asperges vertes. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une pochouse bourguignonne (mélange de poissons d’eau douce mijotés au vin blanc) ou un fromage de chèvre affiné de la région. Sa vivacité et son élégance sublimeront également des crustacés nobles, comme des langoustines ou un homard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 11 et 13°C. L’ouvrir une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’épanouir et de révéler la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer dans ses premières années pour libérer toute son expression aromatique. Ce vin peut se goûter dès maintenant ou patienter encore quelques années pour développer des notes plus évoluées et gourmandes.