Vins Rully René Champion et Fils - 2017

Avis Viniou

Rully rouge 2017 du domaine René Champion et Fils est un vin issu essentiellement du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2017 se distingue par un printemps précoce et un été chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Rully, situé sur la Côte Chalonnaise, se compose majoritairement de sols argilo-calcaires, propices à l’expression subtile et élégante du Pinot Noir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant complexité et harmonie au vin. Le résultat est un rouge à la robe rubis brillante, au nez délicat de petits fruits rouges, de pivoine et de fines notes épicées, avec une bouche souple, fraîche et élégante.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Rully, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant entre hivers froids et étés ensoleillés. Ce microclimat permet au Pinot Noir de mûrir doucement, révélant toute sa finesse aromatique. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses vins n’a cessé de croître notamment à partir du XIXe siècle, où la commune s’est affirmée comme l’un des fleurons de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges élégants et ses blancs frais et généreux.

Pour accompagner ce Rully rouge 2017, privilégiez des plats savoureux mais délicats afin de respecter la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde, ou encore des petits gibiers comme le pigeon ou la caille seront très appropriés. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une fricassée de champignons trouveront également un bel écho avec la fraîcheur fruitée et la texture soyeuse du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, le Chaource ou encore un Époisses légèrement affiné viendront sublimer l’accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arômes et d’arrondir les tanins encore présents en jeunesse. Ce vin se révélera à la fois charmeur dans ses premières années et capable de s’affiner sur 4 à 6 ans de garde.