Vins Rully Domaine Saint Abel - Les Mollepierres - 2014

Avis Viniou

Le Rully « Cuvée Les Mollepierres » 2014 du Domaine Saint Abel est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par une robe rubis éclatante, révélant un nez subtil où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges — framboise, cerise —, agrémentées d’une pointe florale, de nuances de sous-bois et d’une délicate touche épicée. Issu d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires réputés pour leur finesse, le vin est vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne qui confère de la complexité aromatique et polit les tanins, sans masquer la fraîcheur et l’élégance naturelle de l’appellation.

La Côte Chalonnaise, où se situe Rully, incarne parfaitement la diversité et l’authenticité des vins de Bourgogne. Profondément ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, cette sous-région bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, alternant journées chaudes et nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Les sols majoritairement calcaires, riches en marnes, sont idéaux pour le Pinot Noir et offrent aux vins de la région une belle minéralité et un équilibre remarquable entre fruit et structure.

Ce Rully rouge s’accorde avec une grande finesse à la volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un magret de canard grillé. Les beaux produits du terroir bourguignon comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon dans une version plus légère, ou encore de jeunes fromages à pâte molle (reblochon, brillat-savarin) conviendront tout à fait à son format. Vous pouvez aussi l’associer à des plats végétariens aux saveurs délicates, comme un risotto aux cèpes ou une tarte fine aux légumes confits.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, ce Rully « Les Mollepierres » 2014 s’apprécie à une température de service idéale de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de pleinement s’ouvrir. Avec sa structure souple et son élégance classique, il accompagnera aussi bien un apéritif dînatoire qu’un repas convivial entre amateurs de Bourgogne.