Vins Rully Ponsot - Vauvry - 2022

Le Rully Premier Cru Cuvée Vauvry 2022 du domaine Ponsot est un vin rouge élégant, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, signature incontestée des grands vins de Bourgogne. La parcelle de Vauvry, classée Premier Cru, offre un terroir marqué par des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise, qui apportent finesse et complexité au vin. Le millésime 2022, relativement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une palette aromatique riche, dominée par des fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), soulignés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne, apporte une touche vanillée et contribue à la structure soyeuse de ce Rully Premier Cru, tout en respectant la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, dans la partie méridionale de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive des baies, idéale pour l’expression aromatique du Pinot Noir mais aussi pour préserver son acidité naturelle. Les sols majoritairement calcaires et caillouteux assurent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, offrant aux vins une belle minéralité et une élégance toute bourguignonne. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et cette appellation Premier Cru incarne parfaitement le renouveau qualitatif et l’authenticité de la Côte Chalonnaise.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties (poulet de Bresse, pintade), un magret de canard rosé, mais aussi une belle pièce de veau aux cèpes ou un lapin à la moutarde se marieront parfaitement avec la structure et la finesse du vin. Pour un accord local, pensez aux œufs en meurette, spécialité de Bourgogne alliant vin rouge, lardons et champignons, ou encore à une tomme de chèvre affinée de la région.

Servez ce vin à une température de 15-17°C afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer, et dégustez-le dans des verres adaptés au Pinot Noir pour valoriser les nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais il saura également s’affiner quelques années en cave pour gagner en complexité.