Vins Rully Domaine Henri Moroni - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Henri Moroni signe avec ce Rully rouge 2018 une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne. Issu de vignes situées au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin se distingue par une couleur rubis éclatante et une finesse aromatique séduisante. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, valorise l’élégance du fruit et la délicatesse des tanins ; après une cuvaison assez précise, l’élevage s’opère généralement en fûts de chêne français, apportant structure et complexité. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne des vins généreux, bien mûrs, sans rien perdre de la fraîcheur caractéristique du pinot noir local.

Rully appartient à la Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, réputée pour ses vins légers, friands et conviviaux. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, favorables au pinot noir, qui y trouve la minéralité et le relief propres à Bourgogne. Le climat, tempéré à tendance continentale, avec de belles expositions, permet une maturation optimale des grappes tout en préservant l’acidité naturelle indispensable à l’équilibre du vin. La région de Rully a aussi une longue histoire viticole, consolidée par son rôle de fournisseur de la cour royale durant le Moyen Âge.

Ce Rully rouge accompagnera à merveille des plats issus de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, un jambon persillé ou encore une poêlée de champignons. Sa finesse lui permet également de s’apprécier sur des volailles rôties, du veau grillé, ou même un saumon à la sauce légère, preuve de son adaptabilité. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté affiné ou un époisses pas trop fait pour ne pas dominer le vin.

Servez ce Rully à une température idéale de 14-16°C après un court passage en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet, dominé par des fruits rouges, quelques notes florales et une pointe de sous-bois. À déguster dans les cinq à sept ans pour profiter pleinement de son équilibre et de sa fraîcheur.