Vins Rully Domaine Eric de Suremain - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Eric de Suremain, situé à Rully sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne, signe ici un vin rouge Rully AOC issu du millésime 2018. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et fait l'objet d'une vinification traditionnelle bourguignonne, respectant l’expression du terroir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert des raisins à maturité idéale, donnant un vin profondément coloré, avec une belle concentration. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, ponctués par des notes légèrement épicées et une discrète touche boisée issue de l’élevage. Les tanins sont souples et élégants, avec une fraîcheur qui allonge la finale.

La Côte Chalonnaise marque le sud de la Bourgogne. Moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, elle présente pourtant un patrimoine viticole remarquable, avec des sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Le climat y est de type continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Rully, réputé à la fois pour ses rouges et ses blancs, bénéficie d’une exposition idéale et d’une histoire viticole ancienne, qui confère aux vins du secteur finesse et caractère.

Ce Rully rouge 2018 se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon. La puissance et l’élégance du vin permettent aussi des accords avec des plats végétariens aux saveurs terreuses, comme un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce millésime est déjà très agréable à boire mais pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires.