Vins Rully Domaine Eric de Suremain - Premier Cru Préaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Eric de Suremain signe ici un Rully Premier Cru "Préaux" 2018, un rouge expressif élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2018 tient toute sa vigueur d’une belle année solaire, qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant l’équilibre grâce à une belle fraîcheur dans les jus. Le terroir de Préaux, classé Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires, favorisant une expression raffinée du pinot noir, aux arômes précis et à la structure élégante. Au domaine, la vinification est menée avec des levures indigènes, un travail délicat d’extraction et un élevage en fûts de chêne, garantissant à la fois pureté du fruit et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, est réputée pour son style accessible mais racé. Située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, Rully bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches, ce qui permet au pinot noir de développer finesse et intensité aromatique. La région possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge et ses crus sont appréciés pour leur franchise, la fraîcheur de leur fruité – cerise, framboise, groseille – et une bouche délicatement épicée.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets élégants et fins, comme un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de pintade aux champignons, ou encore un risotto aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon seront également parfaitement mises en valeur par la structure soyeuse du vin et sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce Rully 2018 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin a le potentiel de vieillir encore trois à cinq ans en cave, gagnant ainsi en complexité et profondeur.