Vins Rully JM Jacuesson - PRÉAUX - 2022

Le Rully Premier Cru « Cuvée PRÉAUX » 2022 signé JM Jacuesson est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, grâce à une année marquée par un été chaud tempéré par quelques pluies salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins. La parcelle « Préaux », classée en Premier Cru, bénéficie d’un emplacement privilégié sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression pure et raffinée du pinot noir. La vinification reste traditionnelle, axée sur le respect du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage souvent maîtrisé dans un subtil équilibre entre barriques neuves et fûts plus âgés.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Rully, jouit d’un climat semi-continental, offrant des écarts de température propices à la maturité lente et progressive des raisins, gage de finesse aromatique. Les marnes calcaires typiques de cette région apportent cette fraîcheur minérale que l’on retrouve souvent sur les vins rouges, rehaussée par une jolie structure tannique sans lourdeur. Rully, historiquement réputé pour ses vins blancs, révèle de plus en plus de très beaux rouges délicats, portés par les soins minutieux de vignerons engagés.

En matière d’accords mets-vins, la subtilité de ce Rully Premier Cru 2022 s’exprimera parfaitement sur des volailles rôties, telles que le poulet de Bresse aux girolles, ou sur une belle pièce de veau en sauce crème et morilles. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses, ou des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé. Sa structure élégante et sa fraîcheur conviendront aussi à la cuisine automnale, telle qu’un risotto aux cèpes ou une poêlée de champignons sauvages.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique : fruits rouges acidulés, notes florales délicates et touches légèrement épicées. Ce vin se dégustera pleinement dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront d’affiner encore ses tanins et de gagner en complexité.