Vins Rully Domaine S Chauchoux - Monopole - 2024

Avis Viniou

Le Rully Rouge "Cuvée Monopole" 2024 du Domaine S Chauchoux est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, dans l’une des appellations les plus expressives de Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une belle robe rubis brillant et un bouquet aromatique dominé par des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, souvent rehaussées d’une touche florale et d’une pointe délicate d’épices douces. La cuvée monopole, provenant d’une parcelle exclusive du domaine, est vinifiée avec soin pour préserver la finesse et l’élégance propre à la tradition bourguignonne, alliant extraction modérée, élevage attentif en fûts de chêne et respect du fruit.

Rully, appellation renommée et dynamique de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, imprégnés de marnes, offrent au vin une belle fraîcheur, une structure raffinée et une complexité aromatique remarquable. La région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, a longtemps assuré la transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, imposant ses crus particuliers grâce au savoir-faire de ses vignerons.

Ce Rully rouge trouve de parfaits partenaires dans la cuisine bourguignonne et bien au-delà. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes, ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Pour un accord végétarien, essayez-le avec une poêlée de champignons ou des légumes racines confits. Fromages à pâte molle type reblochon ou époisses légèrement affinés feront aussi merveille, tout en soulignant la texture soyeuse du vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée 2024, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin promet une belle évolution en cave sur quelques années, mais son charme s’exprime d’ores et déjà avec éclat.