Vins Rully Domaine S Chouchoux - Chaponnière - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S. Chouchoux signe avec sa Cuvée Chaponnière 2024 un Rully rouge qui met en valeur toute la finesse des vins de la Côte Chalonnaise. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, cette cuvée exprime la pureté du terroir de Rully. Le millésime 2024, grâce à une climatologie favorable, promet des vins au fruité éclatant, à l'équilibre frais et à la structure délicate. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin pour préserver la typicité du fruit et offrir une belle souplesse aux tanins, tout en respectant le caractère vif et soyeux que l’on attend d’un bon Pinot Noir bourguignon.

Rully appartient à la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix. Les sols argilo-calcaires, hérités d’un passé géologique complexe, confèrent aux vins structure et fraîcheur. Le climat est frais, tempéré par des influences continentales, ce qui favorise la lente maturation du raisin et l’élaboration de vins subtils, fins et élégants. Rully possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse où le soin apporté à la vigne et à la vinification se ressent dans chaque bouteille.

Ce Rully rouge s’exprimera à merveille sur une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez par exemple à une fricassée de volailles à la crème et aux champignons, un filet de veau grillé ou même une terrine de lapin aux herbes. Il saura aussi mettre en valeur des plats plus simples, comme un rôti de porc aux pruneaux ou une poêlée de girolles. Côté fromages, les pâtes pressées douces telles que le Saint-Nectaire ou le Reblochon seront ses alliées naturelles.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Chaponnière 2024, il est recommandé de la servir à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune Pinot Noir. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.