Vins Rully Domaine Nicolas-Meulay - Les Chailloux - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas-Meulay propose avec sa cuvée Les Chailloux 1999 un Rully rouge, provenant de La Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin mature est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, réputé pour donner des vins élégants et complexes. Le millésime 1999, en Bourgogne, s'inscrit comme une année exceptionnelle, favorisant des vins structuréset harmonieux. Le terroir de La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires et un climat continental qui assurent une maturation optimale des raisins, accentuant la finesse et la profondeur des arômes du vin. Le Domaine Nicolas-Meulay est reconnu pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, renforçant sa réputation pour la production de vins de caractère.

Côté accords mets-vins, ce Rully rouge s'harmonise idéalement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les arômes riches et complexes seront sublimés par la délicatesse du vin. Pour une alliance régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse rôtie créeront une expérience gustative mémorable. Les saveurs terrestres et la texture du Pinot Noir s'associent également très bien avec des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté.

Pour apprécier pleinement ce Rully 1999, je recommande de le servir à une température de 16°C après un carafage de 30 à 60 minutes. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe profonde puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices en évolution. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant des nuances tertiaires de sous-bois et un final long et élégant.