Vins Rully Louis Latour - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée 2023 du domaine Louis Latour, issue de l’appellation Rully AOC, dévoile tout le charme des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur caractéristiques du terroir de Rully. Le millésime 2023 étant récent, il apporte une belle vivacité et des arômes de petits fruits rouges, tels que la groseille, la framboise et la cerise, accompagnés de délicates notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et de mettre en avant une structure souple, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée, promettant un vin gourmand et élégant.

Rully est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, qui prolonge le vignoble bourguignon vers le sud. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés qui peuvent être très chauds, propices à une maturation équilibrée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et crayeux jouent un rôle crucial dans la subtilité et la minéralité des vins de Rully. Historiquement, le vignoble est reconnu depuis le Moyen-Âge et jouit d’une belle réputation grâce à ses rouges vifs mais néanmoins raffinés, appréciés tant sur la jeunesse qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine subtile qui saura respecter sa finesse. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie aux champignons seront des alliés parfaits. Pour un accord régional, osez le coq au vin à la bourguignonne ou une terrine de lapin aux pruneaux. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune, répondront également à sa rondeur.

Servez ce Rully rouge à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa fraîcheur et son élégance s’exprimeront au mieux dans un verre tulipe, mettant en valeur son bouquet aromatique délicat.