Vins Rully Louis Latour - 2020

Avis Viniou

Cette cuvée 2020 de Rully AOC du domaine Louis Latour est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne. La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, offre un terroir légèrement vallonné où les sols argilo-calcaires confèrent finesse et minéralité aux vins. Louis Latour, maison historique, met en œuvre toute son expertise pour proposer une vinification respectueuse de la pureté du fruit. Après une fermentation douce, la cuvée bénéficie souvent d'un élevage parcimonieux sous bois pour préserver le caractère délicat du Pinot Noir tout en offrant une structure souple et élégante. Cette version 2020 s'annonce gourmande, sur des notes de fruits rouges frais, de cassis et de framboise, agrémentées de subtiles touches florales et légèrement épicées.

La Côte Chalonnaise est une région réputée pour la vivacité de ses vins, à l’image de Rully, qui conjugue légèreté et fraîcheur. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des nuits fraîches, contribuant à la belle maturité aromatique des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les collines de la région, orientées sud-est, offrent un ensoleillement optimal, tandis que les sols bien drainants participent à la concentration des arômes. Historiquement, la Côte Chalonnaise fut un relais important entre le vignoble bourguignon prestigieux et le commerce vers le sud, ce qui explique sa diversité et son accès à la modernité viti-vinicole.

Ce Rully rouge s’accommode parfaitement de volailles grillées ou rôties, d’un filet de canard aux cerises ou encore d’un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il saura aussi sublimer une terrine de campagne ou un plat de veau en sauce légère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon ou une tomme affinée, dont la douceur n’écrasera pas la délicatesse du vin.

À la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 14 et 16°C pour révéler au mieux l’élégance aromatique et la fraîcheur du fruit. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin que le vin puisse s’exprimer pleinement et exprimer toute la complexité de la Côte Chalonnaise.