Vins Rully Nudant - Les Cailloux - 2023

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Les Cailloux" 2023 du Domaine Nudant incarne toute la finesse que l’on attend d’un blanc de la Côte Chalonnaise. Ce vin provient exclusivement du Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne blanche. Le millésime 2023, marqué par un climat assez régulier et une belle maturité des raisins, promet de superbes équilibres entre fraîcheur et rondeur. La sélection "Les Cailloux" suggère un terroir caillouteux, apportant des notes minérales et une belle tension en bouche. La vinification, généralement en cuve ou partiellement en fûts de chêne pour affiner la matière, permet de conserver l’expression pure du fruit tout en ajoutant une élégante complexité.

La région de Rully est située au nord de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le développement lent du Chardonnay. Les sols oscillent entre marnes calcaires et argiles caillouteuses, conférant aux vins de la minéralité et de la finesse aromatique. Rully, longtemps réservé aux vins ducale et aux grandes tables de la région, est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses blancs, alliant fraîcheur et expression du terroir.

Ce Rully blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou un risotto aux gambas. Il révèlera aussi toute sa dimension avec une volaille à la crème, une blanquette de veau ou encore le traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Pour une association régionale, tentez-le sur un fromage de chèvre frais, pour sublimer sa fraîcheur acidulée.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, en le sortant du frais une quinzaine de minutes avant le service. Privilégiez un verre à vin blanc bourguignon pour apprécier sa complexité aromatique et sa texture. Une légère aération en carafe peut lui être bénéfique dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet généreux.