Vins Rully Domaine Les Vignes - Les Varots - 2024

Le Domaine Les Vignes propose ici une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise avec son Rully Rouge 2024 « Les Varots ». Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un classique de la Bourgogne, qui révèle dans ce millésime récemment mis en bouteilles une belle expression de fraîcheur fruitée typique des vins jeunes. Les vignes, cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition favorable et d’un terroir qui confère complexité et finesse au vin. La vinification reste traditionnellement bourguignonne, privilégiant des extractions douces pour respecter l’élégance du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une touche boisée discrète, laissant s’exprimer le fruit.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est une région viticole reconnue pour ses vins rouges fruités et accessibles, mais aussi pour leur capacité à exprimer la typicité de leur terroir. Le climat ici est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, idéaux pour la maturité du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise a longtemps vécu dans l’ombre de la Côte d’Or, mais elle séduit aujourd’hui par l’excellent rapport qualité-prix de ses crus et la personnalité affirmée de ses appellations, telles que Rully, qui est réputée aussi bien pour ses blancs expressifs que pour ses rouges tout en finesse.

Le Rully Rouge 2024 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des côtes de veau grillées ou encore une pièce de bœuf tendre aux échalotes. Pour souligner son caractère bourguignon, il sera à son aise avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, des spécialités locales. Les accords avec des fromages à pâte molle, comme un époisses léger ou un chaource, mettront également en valeur sa fraîcheur légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un grand verre pour favoriser l’aération. Jeune et vigoureux, il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation, afin d’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges et sa bouche délicate et structurée.