Vins Rully Fatien Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Rully Rouge 2021 de la maison Fatien Père & Fils incarne à merveille l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé pour l’élaboration des vins rouges de cette appellation. Issu d’un millésime relativement frais, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et dévoile au nez un bouquet délicat de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevé de notes florales légères (violette) et d’une touche d’épices douces. La bouche se montre souple, d’une belle fraîcheur, avec une structure fine et des tanins soyeux typiques des grands pinots de la Côte Chalonnaise. L’élevage, probablement réalisé partiellement en fût de chêne, apporte de subtiles nuances boisées et une certaine rondeur sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne et s’étend sur un terroir de collines calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du cépage. Le climat continental y est modéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. Rully est réputé pour l’accessibilité de ses vins dès leur jeunesse, tout en offrant un joli potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, avec une renommée toujours croissante pour la qualité de ses blancs et rouges.

Ce Rully Rouge accompagnera parfaitement des plats raffinés et équilibrés. Il trouvera sa place aux côtés d’une belle volaille rôtie, d’un magret de canard aux cerises ou d’un rôti de veau aux champignons. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne bourguignonne, se marieront aussi à merveille avec sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes dans le verre, révélant toute la gourmandise et la subtilité d’un beau Pinot Noir bourguignon.