Vins Rully Fatien Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Rully blanc 2021 du domaine Fatien Père & Fils est une belle expression de la Côte Chalonnaise. Issu du cépage Chardonnay, ce vin se distingue ici dans sa version demi-sec, une rareté dans l’appellation qui privilégie généralement les blancs secs. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches avec des épisodes de gel au printemps, a engendré des baies assez concentrées, donnant un vin d’une jolie intensité aromatique, sur la fraîcheur, la tension et la finesse avec une petite touche de douceur, typique du style demi-sec choisi. La vinification, soignée par la maison Fatien, privilégie l’élevage sur lies fines, apportant onctuosité et complexité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Chardonnay bourguignon.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers parfois rigoureux. Les coteaux légèrement vallonnés profitent de belles expositions et de sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay. Rully est aussi réputé pour la délicatesse de ses vins blancs, souvent marqués par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. L’histoire viticole de la région, établie dès le Moyen Âge, offre ici toute la typicité bourguignonne, mais avec une fraîcheur et une accessibilité propres à la Côte Chalonnaise.

Ce Rully demi-sec 2021 se mariera parfaitement avec des plats légèrement épicés ou exotiques, comme une volaille à la crème et aux morilles, des crustacés en sauce, ou encore un curry doux de crevettes. Il saura aussi accompagner à merveille des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou, plus simplement, une belle tarte aux abricots légèrement acidulée, en rappel de sa gourmandise naturelle.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, ce vin gagnera à être servi légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.