Vins Rully Sélection Nudant - Les Cailloux - 2023

La Cuvée Les Cailloux 2023 du domaine Sélection Nudant est un vin rouge sec issu de l’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat clément, avec un été équilibré qui a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur élégante. Les sols argilo-calcaires parsemés de cailloux – qui donnent leur nom à la cuvée – apportent à ce Pinot Noir une trame minérale et une vivacité notable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne pour une subtile touche boisée et une belle complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou de Beaune, possède pourtant un patrimoine viticole d’exception. Son climat semi-continental, aux étés chauds tempérés par de fraîches influences, favorise une maturation lente et régulière des grappes. Les collines orientées principalement à l’est ou au sud-est profitent d’une belle exposition solaire. La région est connue pour ses vins rouges gourmands et accessibles dès leur jeunesse, mais dont certains crus gagnent étonnamment en noblesse après quelques années de garde. Le sous-sol calcaire, hérité d’une longue histoire géologique, contribue à la signature minérale et raffinée des vins de Rully.

Ce Rully rouge se marie idéalement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc relevé d’une sauce aux champignons ou des charcuteries fines. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou un lapin à la moutarde, révèlent la gourmandise du vin tout en respectant sa finesse. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses (servi légèrement tempéré).

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, je vous recommande de servir ce Rully Les Cailloux entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir ses arômes de petits fruits rouges croquants, de violette et de délicates notes épicées. À déguster dès maintenant pour sa vivacité fruitée, ou après 2-3 ans de garde pour une expression plus fondue et légèrement évoluée.