Vins Rully Domaine La Folie - Clos de Bellecroix Cuvée Marey

Le Domaine La Folie, avec sa cuvée Clos de Bellecroix Cuvée Marey, signe ici un Rully rouge d’appellation contrôlée, issu du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin non millésimé s’appuie principalement sur le cépage pinot noir, incontournable dans cette région. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce pour respecter le fruit et l’élégance du cépage, tout en laissant s’exprimer la typicité de la parcelle Clos de Bellecroix. Les tanins sont souvent souples, la bouche fraîche, soutenue par une belle acidité naturelle typique du terroir bourguignon.

La Côte Chalonnaise jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols de Rully, composés de marnes et d’argiles calcaires, confèrent aux vins finesse et minéralité, et un caractère fruité marqué. La commune de Rully, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, produit des rouges délicats et élégants, réputés plus accessibles que certains crus de la Côte d’Or mais toujours empreints du raffinement bourguignon.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des plats subtils qui sauront mettre en valeur sa structure fine sans l’écraser. Le vin se marie admirablement avec une volaille rôtie ou en sauce légère, comme un poulet de Bresse aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Les spécialités bourguignonnes comme des œufs en meurette, une terrine de campagne ou un jambon persillé seront aussi des choix judicieux. En fromages, optez pour un époisses tempéré ou un brie affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de favoriser l’expression aromatique du pinot noir. Une aération de 30 minutes permettra d’apprécier toute la palette de ses fruits rouges, ses notes florales et sa subtilité minérale.