Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Les Préaux - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Les Préaux" 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, région renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge arbore une belle robe rubis brillante. La vinification soigneuse menée par ce domaine familial, reconnu pour son travail précis, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. La parcelle "Les Préaux", classée Premier Cru, bénéficie d’expositions idéales qui favorisent une maturité optimale. En 2023, le millésime a offert des conditions climatiques généreuses, permettant de produire des vins à la fois gourmands et délicatement structurés, caractérisés par des notes de petits fruits rouges, de pivoine et de sous-bois, soutenues par une fine trame minérale due aux sols calcaires.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, se situe entre Côte de Beaune et Mâconnais. Elle profite d’un climat semi-continental, tempéré par les influences océaniques, ce qui favorise une belle fraîcheur dans les vins. Les sols, constitués de marnes et de calcaires, donnent aux Pinot Noir locaux une expression aromatique subtile, souvent marquée par la vivacité du fruit et une structure tannique élégante. Historiquement, Rully jouit d’une belle réputation pour ses rouges ciselés et raffinés, reflets d’un savoir-faire ancestral transmis sur plusieurs générations.

Ce Rully Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de volaille à la crème et aux morilles, une quiche bourguignonne, ou encore un magret de canard aux cerises. En optant pour des produits régionaux comme le jambon persillé ou un fromage d’Époisses affiné, vous ferez honneur à sa finesse et ses arômes complexes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute l’élégance de son bouquet. Un vin à savourer dès maintenant sur le fruit, ou à laisser reposer quelques années en cave pour révéler encore davantage de complexité.