Vins Rully Domaine Gérard Berger -Rive - 1982

Le Rully rouge 1982 du Domaine Gérard Berger -Rive est un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, région réputée pour ses vins élégants et authentiques. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié de l’un des plus beaux étés des années 1980 en Bourgogne, ce qui a contribué à une belle concentration de saveurs malgré sa grande maturité aujourd’hui. Vinifié de façon traditionnelle, ce Rully, à la robe qui a probablement évolué vers des reflets tuilés, offre au nez des arômes tertiaires dominants : sous-bois, cuir, fruits secs, champignons, avec une pointe d’épices douces et une structure souple, tout en délicatesse.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental, profitant d’une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Ses sols calcaires, ponctués de marne et d’argile, apportent minéralité et finesse aux vins de la région. Si Rully s’est d’abord fait connaître pour ses blancs, ses rouges expriment aujourd’hui avec beaucoup d’élégance le caractère du Pinot Noir de Bourgogne sur ce terroir légèrement vallonné, où la viticulture existe depuis le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets subtils qui révèlent la complexité de son évolution. Un ris de veau aux morilles ou un filet de volaille aux champignons forestiers s’accorderont magnifiquement avec sa finesse aromatique. Les plats emblématiques de la région, comme le jambon persillé ou une terrine de canard, sauront mettre en valeur son velouté et sa longueur en bouche.

Servez ce Rully rouge à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de courte durée pour libérer pleinement ses arômes. Veillez à manipuler la bouteille avec précaution pour ne pas troubler le dépôt naturel qui peut s’être formé durant ses longues années de garde. Dégustez-le dans un verre à Bourgogne pour apprécier toute sa complexité.