Vins Rully Domaine Manigley - Rully 1er Cru 'Rabourcé' - 2022

Le Domaine Manigley signe ici un vin rouge issu du prestigieux terroir de Rully 1er Cru "Rabourcé" dans le millésime 2022. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil et modérément humides, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, offrant à ce vin un équilibre harmonieux entre concentration fruitée et fraîcheur. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent avec un égrappage partiel pour préserver la finesse du pinot noir, et un élevage minutieux, généralement en fûts de chêne, apporte nuances et complexité sans dominer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise prolonge naturellement la Côte de Beaune vers le sud et s'affirme par une identité propre. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux vins de Rully à la fois minéralité et élégance. La région profite d’un climat continental, tempéré par des influences bourguignonnes, avec des hivers frais et des étés chauds, favorables au pinot noir. Rully est une appellation historique, réputée autant pour ses blancs que pour ses rouges, et le climat "Rabourcé" est reconnu pour engendrer des vins à la fois fins et structurés.

Ce Rully 1er Cru rouge accompagne à merveille une volaille rôtie, un carré de veau aux girolles ou encore une terrine de gibier léger. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un gratin d’escargots mettront également en valeur la délicatesse du fruit et le soyeux des tanins. Il s’accorde aussi très bien avec un assortiment de fromages à pâte molle, notamment un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous recommande de déguster ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture en bouche. Un carafage d'une demi-heure pourra s’avérer bénéfique si le vin se montre un peu fermé.