Vins Rully Domaine Manigley - Rully Monopole 'Les Chauchoux' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Manigley signe ici une belle expression de Rully rouge, avec sa cuvée monopole "Les Chauchoux" du millésime 2022. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et bénéficie du statut de monopole, ce qui signifie que la parcelle "Les Chauchoux" appartient exclusivement au domaine, garantissant ainsi une maîtrise totale de la culture des vignes et de la vinification. Les vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise, favorisant l’élégance et la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne, confère à ce Rully une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique mêlant fruits rouges frais, notes florales et touches légèrement boisées.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins, et l’appellation Rully est réputée pour ses vins rouges subtils et élégants. Historiquement, cette région viticole, souvent à l’ombre de ses prestigieux voisins du nord, a su gagner, grâce au travail de vignerons passionnés comme ceux du Domaine Manigley, une reconnaissance grandissante pour la qualité et la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront faire écho à sa finesse. Un filet de volaille accompagné d’une sauce aux champignons, un magret de canard rosé ou un simple rôti de veau s’accordent à merveille. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, mettront également en valeur sa belle structure et ses arômes fruités. N’hésitez pas à explorer la gastronomie bourguignonne, par exemple un œuf en meurette, plat régional emblématique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully rouge entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce millésime 2022 montre déjà une belle intensité mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.