Vins Rully Domaine N&A - Les Plantenays - 2020

Avis Viniou

Le Domaine N&A nous propose ici un Rully blanc 2020 issu de la cuvée Les Plantenays, certifié bio. Ce vin met en avant le cépage roi des blancs bourguignons, le chardonnay, récolté sur des parcelles idéalement situées au sein de l’appellation Rully, dans la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant aux vins une expression généreuse et aromatique tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification, réalisée avec soin au domaine, révèle pureté et élégance, tout en laissant s’exprimer la minéralité propre à ce terroir. Les sols argilo-calcaires confèrent à ce vin une structure précise, et l’élevage maîtrisé en fûts (souvent partiellement pour les vins bios de la région) apporte du volume ainsi que de subtiles notes boisées sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, profite d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées, propices à la lente maturation du raisin. Historiquement, la région de Rully produit des vins blancs réputés pour leur finesse et leur capacité à refléter la diversité des terroirs. Le village de Rully, situé au sud de la Côte d’Or, est reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses vins élégants, oscillant entre minéralité et richesse aromatique, et il reste aujourd’hui une appellation de référence pour quiconque recherche des chardonnays d’expression authentique.

Au niveau des accords mets-vins, ce Rully blanc 2020 bio s’accordera parfaitement avec des poissons blancs délicats comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné feront également ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa texture. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre.