Vins Rully De Louis Soufflot - 2014

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Rully, ce Rully Premier Cru 2014 du Château Louis Soufflot est un blanc de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Vendangées à parfaite maturité, les grappes bénéficient d’une vinification minutieuse, visant à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur l’expression minérale caractéristique du terroir. Ce millésime 2014, marqué par une météo relativement classique en Bourgogne, offre une belle fraîcheur, un joli volume en bouche et une palette aromatique nuancée, dominée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles touches beurrées.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, s’étend au sud de la Côte de Beaune. Cette région jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, alternés avec des variations printanières qui participent à la vivacité du vin. Les sols ici sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportant tension, minéralité et élégance aux chardonnays. Rully a gagné son prestige dès le Moyen Âge, puis confirmé son rang avec l’obtention du statut d’Appellation d’Origine Contrôlée dès 1939 et plus récemment avec la reconnaissance de ses Premiers Crus, garants de qualité et de typicité.

Ce Rully Premier Cru s’accordera brillamment avec une cuisine raffinée. Optez pour des poissons délicats comme une truite meunière ou un filet de bar rôti, accompagnés d’une sauce légère au citron. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées, exalteront la minéralité du vin. Côté fromages, tournez-vous vers un comté jeune ou un chèvre frais. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne offrira un bel équilibre.

Servez ce vin autour de 11-13°C pour révéler toute sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Une aération immédiate en carafe, une demi-heure avant le service, pourra également sublimer ses arômes les plus subtils.