Vins Rully Jaffelin - 2024

Avis Viniou

Le Rully rouge 2024 du château Jaffelin se distingue par sa grande élégance et son expression fidèle du terroir bourguignon. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin offre une robe rubis lumineuse et brillante. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, laisse présager des arômes fruités intenses : cerise, framboise et petites baies rouges, soutenus par de subtiles notes florales et une touche délicatement épicée, signature d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. Les sols argilo-calcaires uniques à la Côte Chalonnaise apportent à ce vin une structure équilibrée, fine et soyeuse, avec une belle allonge et une acidité vivifiante qui augurent d’un joli potentiel de garde pour un vin de cette appellation.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds tempérés par des influences atlantiques. Les vignobles de Rully, implantés sur des coteaux bien exposés, tirent leur caractère distinctif de sols marnico-calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité à leurs vins. Cette région, aux traditions viticoles anciennes remontant au Moyen Âge, jouit d’une belle réputation pour ses rouges soyeux et fruités comme pour ses blancs précis.

Pour sublimer le Rully rouge Jaffelin 2024, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, tel qu’un suprême de volaille à l’estragon ou un filet mignon de porc aux légumes de saison. Les charcuteries fines de Bourgogne, comme le jambon persillé, mettent parfaitement en avant sa fraîcheur et sa finesse. Vous pouvez également oser des fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, qui valorisent la délicatesse aromatique du vin.

Servez ce Rully rouge entre 15 et 16°C pour préserver son fruit croquant et son bouquet expressif. Une légère aération en carafe, de 30 minutes, accentuera la complexité des arômes et sa touche épicée. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra aussi se garder encore trois à cinq ans pour plus de profondeur.