Vins Rully Domaine Vincent Dureuil-Janthial - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Vincent Dureuil-Janthial propose ici une magnifique cuvée de Rully Vieilles Vignes 2018, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration et une profondeur particulières aux raisins, gages de complexité et d’équilibre dans la bouteille. Ce millésime 2018 bénéficie d’une très belle maturité grâce à une année ensoleillée, tout en préservant une belle fraîcheur caractéristique du secteur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise l’expression pure du fruit, avec un élevage subtil en fûts de chêne qui apporte des notes boisées élégantes sans jamais dominer le cépage.

Rully se situe dans la Côte Chalonnaise, région viticole bourguignonne réputée pour sa diversité géologique, composée principalement de sols argilo-calcaires. Ce terroir confère au vin une minéralité fine et une structure racée. La Côte Chalonnaise, longtemps méconnue face à ses prestigieux voisins de la Côte de Beaune, séduit désormais par la qualité croissante de ses vins et l'attachement de ses vignerons à leur patrimoine. Son climat est relativement frais, avec une belle amplitude thermique entre les jours et les nuits, ce qui permet une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir.

En accords mets-vins, ce Rully rouge exprime tout son potentiel sur une pièce de volaille rôtie à la crème et aux champignons, ou une caille farcie aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon servi avec modération pour ne pas écraser la finesse du vin, s’associent à merveille. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, servez ce Rully Vieilles Vignes 2018 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après avoir carafé le vin si possible, afin d’aérer ses arômes et sublimer sa palette délicate. Sa garde peut s’étendre encore quelques années, mais il ravit dès à présent par son harmonie et sa franchise.