Vins Rully Domaine Saint-Jacques - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jacques signe ici un Rully Premier Cru 2022 rouge issu du pinot noir, le cépage phare de la Bourgogne et particulièrement apprécié en Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022, plutôt solaire, offre une expression généreuse et éclatante du pinot noir, avec des arômes de petits fruits rouges tels que la griotte, la framboise et une touche de violette, complétés par de fines notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé. Le terroir Premier Cru de Rully, composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés, apporte à ce vin finesse, structure, et une belle minéralité qui se prolonge en bouche sur une finale élégante et persistante.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes souvent ensoleillés qui favorisent une maturation homogène du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands bourgognes. Les vignobles de Rully sont réputés depuis le Moyen Âge ; leurs expositions et la diversité des claies de sols offrent de belles nuances aromatiques selon les parcelles. Le Premier Cru, reconnaissance qualitative du vignoble, valorise des parcelles aux conditions de croissance idéales et à l’expression particulièrement raffinée.

Ce Rully Premier Cru rouge s’associera parfaitement à un filet de canette rôti, un rôti de veau en croûte d’herbes ou encore à des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il accompagnera également à merveille un pavé de saumon grillé, qui saura mettre en valeur sa finesse et sa vivacité. Pour une touche locale, n’hésitez pas à tenter l’accord avec un fromage de l’Yonne semi-affiné, tel que le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur du millésime 2022 et de l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.