Vins Rully Domaine Manigley - Rabource - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Manigley signe ici un Rully Premier Cru Cuvée Rabource 2021, un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, offrant finesse et élégance. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais, un été modéré et de la pluie fin août, qui ont nécessité une attention particulière à la vigne. Le terroir du climat Rabource, situé sur des coteaux bien exposés, est composé de sols argilo-calcaires favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une structure minérale. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouverte, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une belle complexité sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est riche d’une histoire viticole millénaire. Son climat continental, tempéré par des influences bourguignonnes, offre des conditions idéales à la maturation du Pinot Noir. Les sols variés d’argile, de calcaire et de marnes apportent à chaque climat une expression singulière. Rully, connu autant pour ses blancs cristallins que pour ses rouges délicats, a vu sa qualité reconnue avec l’obtention de nombreuses parcelles en Premier Cru. La Cuvée Rabource bénéficie d’une exposition favorable permettant au raisin de révéler tout son potentiel aromatique.

Ce Rully 1er Cru rouge 2021 s’accorde parfaitement avec des plats de terroir comme un rôti de veau aux champignons, une volaille fermière rôtie ou un filet de canard sauce cerise. Sa finesse tannique lui permet également d’accompagner des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Charolais. Si vous souhaitez explorer les alliances régionales, un coq au vin ou un jambon persillé offriront de belles complémentarités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes afin de libérer ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Un verre en forme de tulipe mettra en valeur la fraîcheur et l’élégance de ce beau Pinot Noir bourguignon, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.