Vins Rully Domaine Philippe Girard - Mollepierre Sud - 2023

Ce Rully rouge 2023, Cuvée Mollepierre Sud du Domaine Philippe Girard, est un beau représentant de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime récent, marqué par une vendange généreuse et un climat favorable à la fraîcheur des fruits. La vinification, traditionnellement en cuve puis en fûts de chêne pour quelques mois, vise à préserver à la fois l’expression aromatique intense de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et la structure élégante propre à cette appellation. La bouche se révèle souple, avec des tanins fins et une touche épicée subtile en finale, signature des bons terroirs de Rully.

La région de la Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les terres sont argilo-calcaires, offrant un équilibre entre drainage et capacité de rétention d’eau, ce qui favorise la complexité des vins rouges. Historiquement, Rully s’illustre depuis le Moyen Âge par la qualité de ses vins, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur finesse, en contraste avec la puissance des crus plus au nord. Les vignerons de cette partie de la Bourgogne perpétuent un savoir-faire de précision, dans le respect de la nature et du typicité du terroir.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des mets subtils qui n’écrasent pas la délicatesse du Pinot Noir. Un jambon persillé bourguignon, une volaille à la crème ou un filet de canette aux cerises feront ressortir le fruité du vin tout en s’accordant à ses tanins soyeux. La cuisine de la région, à base de viandes blanches, de gibiers à plumes ou de fromages doux (comme le Brillat-Savarin ou le Chaource), sera tout indiquée.

Je vous recommande de servir ce Rully à une température de 14-16°C, après une légère aération, afin d’en apprécier pleinement l’expression aromatique et la texture harmonieuse. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit, mais un à deux ans de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité.