Vins Rully Domaine Reuil-Janthial - Wadana - 2019

Le Domaine Reuil-Janthial propose avec sa Cuvée Wadana 2019 un Rully rouge représentatif du raffinement de la Côte Chalonnaise. Il s’agit d’un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, donne un vin à la maturité généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur. En vinification, le domaine préserve l’expression du fruit et veille à ne pas masquer la finesse du terroir par un élevage excessif : l’élevage en fûts de chêne reste mesuré pour offrir des notes justement boisées, laissant s’épanouir des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, typiques du Pinot Noir bourguignon.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, occupe une place privilégiée au sud de la Côte d’Or. Le climat y est semi-continental, propice à une lente maturation du raisin, avec des amplitudes thermiques favorisant l’expression aromatique. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, permettent de donner aux vins à la fois de la structure et de la finesse. Rully, historiquement reconnu pour la qualité de ses rouges et de ses blancs, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se retrouve dans la constance et la délicatesse des vins du domaine.

Ce Rully rouge élégant s’accordera parfaitement avec des plats sobres et raffinés. Il sublimera une volaille rôtie ou en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, mais se montrera tout aussi à l’aise avec un filet de veau aux girolles, un jambon persillé bourguignon ou un brie affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un risotto aux champignons ou à une tarte aux poireaux et aux noisettes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet et l’élégance de sa texture en bouche.