Vins Rully Domaine Domingos Ferreira Campos - Plante Moraine - 2023

Le Domaine Domingos Ferreira Campos propose avec sa cuvée Plante Moraine 2023 un Rully rouge typique de la Côte Chalonnaise, entièrement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges – cerise, groseille, framboise – associés à des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces après oxygénation. La vinification est souvent traditionnelle à Rully, avec un égrappage partiel ou total pour préserver la finesse du fruit, un élevage en fûts de chêne modéré qui laisse s’exprimer toute la délicatesse du terroir et conserve la tension naturelle du vin. Ce Rully AOC exprime la vigueur et la souplesse d’un jeune Pinot Noir, dont la bouche est à la fois juteuse, ronde et fraîche, portée par des tanins très fins.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne : moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, elle renferme pourtant des parcelles d’une grande diversité. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir élégance et typicité. Le climat y est continental, avec des étés chauds tempérés par la proximité des collines, assurant une belle maturité des raisins tout en maintenant une acidité équilibrée. Rully s’est historiquement consacré au vin dès le Moyen Âge, et figure aujourd’hui parmi les appellations les plus estimées de la région, tant pour ses blancs vifs que pour ses rouges gourmands.

Pour sublimer ce Rully rouge, privilégiez des accords avec une volaille légèrement rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde. La finesse du vin s’accorde également avec des fromages de la région, comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux. Les plats végétariens comme un gratin de champignons ou une tarte aux légumes grillés sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il se montre déjà charmeur aujourd’hui, tout en promettant un joli potentiel d’évolution sur trois à cinq ans.