Vins Rully Didier Desvignes - Retour aux Sources - 2021

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Retour aux Sources" 2021 de Didier Desvignes est un vin rouge issu de l'appellation Rully, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin reflète le savoir-faire bourguignon, avec des cépages principalement composés de Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats de fruits rouges et ses tannins subtils. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une maturation lente, confère une belle fraîcheur et une finesse aromatique au vin. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, apporte minéralité et complexité à ce vin. Le domaine Didier Desvignes, réputé pour son respect des traditions et son innovation, s'attache à valoriser les terroirs uniques de cette région.

Pour accompagner ce Rully, privilégiez des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un filet mignon de porc aux airelles apportera une belle harmonie aux notes de fruits rouges du vin. Les volailles rôties, notamment une pintade aux champignons, sauront également ravir vos papilles. Pour une expérience régionale, optez pour un coq au vin, un classique bourguignon qui s’accorde parfaitement avec le caractère délicat de ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez le vin pendant une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. En observant le vin dans le verre, contemplez sa robe rubis éclatante. Au nez, humez les arômes de cerise, de framboise et des notes florales caractéristiques du Pinot Noir. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et douceur tannique, prolongé par une finale élégante.