Vins Rully P. et M. Jacqueson - Cloux - 2016

Le Rully Premier Cru "Cuvée Cloux" 2016 de P. et M. Jacqueson est une superbe représentation du pinot noir bourguignon, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise. Issu d'une appellation réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale à l’est, ce vin Premier Cru met en avant toute la finesse et l'élégance de son terroir. La vinification, traditionnelle, privilégie l'expression du fruit et la fraîcheur, tout en permettant au vin de développer une belle structure grâce à un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. Le millésime 2016, marqué en Bourgogne par un printemps difficile suivi d’un été chaud, offre des vins à la fois concentrés, frais et d’une rare pureté aromatique ; ce Rully ne fait pas exception, dévoilant une robe rubis limpide, des arômes de cerise, de framboise, de violette et une touche subtile d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or et au nord du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental à légère influence méditerranéenne, parfait pour offrir à la vigne un cycle de maturation complet, favorisant la nuance et la profondeur des vins rouges. Terre de vignobles depuis l’époque gallo-romaine, cette sous-région bourguignonne est appréciée pour ses crus confidentiels et racés, portés par une mosaïque de sols calcaires qui confèrent minéralité et tension aux vins de pinot noir.

Ce Rully Premier Cru 2016 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un coq au vin bourguignon, hommage culinaire à sa région natale. Les notes délicates et l’équilibre du vin accompagneront aussi des plats végétariens tels qu’un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez-le après une légère aération, entre 15 et 17°C. Ce vin pourra être savouré dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires permettront à sa complexité de s’épanouir davantage.