Vins Rully Paul et Marie Jacqueson - Cloux - 2015

Le Rully Premier Cru "Cuvée Cloux" 2015 du domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin rouge de Bourgogne produit sur la Côte Chalonnaise, en appellation Rully. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, ce qui garantit une sélection rigoureuse et un soin particulier à la vigne comme au chai. Le millésime 2015, reconnu pour la générosité de son fruité et ses tanins mûrs, offre ici un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et de notes légèrement épicées. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, confère à la cuvée élégance, équilibre et une belle structure, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Le vignoble de Rully s’étend au sud de la Côte de Beaune, dans une zone de transition vers la Côte Chalonnaise. Son climat est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes favorables à la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux et bien drainés, participent à l’expression fine et minérale du Pinot Noir, et contribuent à une excellente capacité de garde. Historiquement, Rully est reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses vins élégants et racés, appréciés aussi bien localement qu’à l’export.

Ce Rully Premier Cru accompagne idéalement des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille de Bresse ou un filet de veau sauce aux morilles, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une pôchouse bourguignonne. Un accord avec des fromages affinés à pâte souple, comme l’époisses ou le brillat-savarin, saura aussi mettre en valeur sa texture soyeuse et son fruité délicat.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe qui révèlera toute la subtilité de son bouquet. Ce 2015 Premier Cru peut se savourer dès à présent ou être conservé encore quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et complexes.