Vins Rully Gouffier - Les Champs Cloux - 2018

Le Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2018 du domaine Gouffier est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce cru révèle toute la subtilité de son terroir. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et des vendanges précoces, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en conservant une agréable fraîcheur. Le vignoble des Champs Cloux, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est, favorisant une expression raffinée du Pinot Noir : le vin dévoile un bouquet délicat de petits fruits rouges, de cerise croquante, de violette, accompagné de notes légèrement épicées et d’une pointe de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne en cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte structure, complexité et une trame tannique fine qui promet de beaux développements au fil des années.

La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, profitant d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids. Ce climat favorise une maturation progressive des raisins, essentielle pour préserver l'acidité et développer la palette aromatique typique des grands pinots noirs de Bourgogne. Les sols caillouteux et calcaires assurent un excellent drainage et participent à la finesse des vins. Historiquement, Rully demeure une appellation reconnue depuis le XIXème siècle, célèbre à la fois pour ses blancs et ses rouges élégants, qui séduisent par leur équilibre et leur accessibilité dans leur jeunesse, sans négliger leur potentiel de garde.

Pour magnifier ce Rully Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse. Un filet de volaille aux girolles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un rôti de veau aux herbes s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi oser une belle côte de veau à la bourguignonne ou des œufs en meurette, plat traditionnel de la région, pour faire écho à ses origines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé.

Ce vin s’appréciera pleinement après une légère aération, dans de grands verres à Pinot Noir, à une température idéale de 15-16°C. Il peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.