Vins Rully Domaine Guyot-Verpiot - Les Pierres - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Guyot-Verpiot signe avec son Rully Premier Cru « Cuvée Les Pierres » 2004 une belle expression de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge issu principalement de pinot noir révèle le caractère singulier de ce cépage, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2004, assez classique, offre souvent des vins d’une belle finesse avec des tanins souples et une acidité bien intégrée. Les sols calcaires-argileux du terroir de Rully confèrent au vin structure et minéralité, tandis que l’élevage, maîtrisé par le domaine, tend à souligner la pureté aromatique et le raffinement du pinot noir, sans masquer la complexité du terroir. La mention Premier Cru, gage d’excellence, traduit ici le soin apporté à la viticulture et à la vinification sur une parcelle sélectionnée parmi les mieux exposées de l’appellation.

Le vignoble de Rully, situé dans la partie nord de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés tempérés et des hivers parfois rigoureux. Cette région, souvent considérée comme l'une des portes du grand vignoble bourguignon, se distingue par ses terroirs variés où les sols mêlent argile, calcaire et éboulis pierreux. L’histoire viticole de Rully est ancienne ; elle a su s’imposer, grâce à la qualité de ses blancs et rouges, comme un intermédiaire élégant entre la sensualité de la Côte de Beaune et la rusticité du sud bourguignon.

En termes d’accords mets-vins, ce Rully Premier Cru rouge s’accordera magnifiquement à une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc sauce aux champignons ou encore un lapin aux pruneaux. Les plats régionaux tels que les œufs en meurette, la terrine de gibier ou un jambon persillé trouveront également en ce vin un compagnon idéal. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin affinés, couronneront une dégustation bourguignonne authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, nous vous conseillons de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révèlera toute la complexité de ses arômes tertiaires—notes de fruits rouges compotés, sous-bois, cuir et épices douces—caractérisant un Pinot Noir évolué, expressif et élégant.