Vins Rully Domaine Berger Père et Fils - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Berger Père et Fils signe ici un Rully Rouge 2023 Cuvée Vieilles Vignes, un vin issu du sud de la Bourgogne, précisément en Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime est le fruit de vieilles vignes qui offrent une concentration particulière au vin, à la fois dans sa texture et dans l’expression aromatique. Les raisins, récoltés manuellement, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec une macération douce afin de préserver l’élégance du fruit typique du cépage et de la région. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne pour les vieilles vignes, apporte structure et rondeur sans jamais dominer les arômes originels du vin.

La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental, propice à une maturité optimale du Pinot Noir tout en gardant fraîcheur et finesse. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, donnent aux vins de Rully une belle minéralité et une texture soyeuse. Rully, qui jouit d’une appellation reconnue depuis 1939, est historiquement réputée autant pour ses blancs que pour ses rouges, appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité tout en conservant une belle capacité de garde.

Ce Rully rouge vieilles vignes s’accordera idéalement avec une volaille rôtie simplement accompagnée d’une poêlée de champignons, ou bien avec un filet mignon de porc en croûte d’herbes. Les charcuteries fines et fromages bourguignons, comme le Brillat-Savarin affiné, feront également ressortir la complexité du vin. Pour ceux qui aiment marier vin et cuisine régionale, un coq au vin ou une terrine de campagne seront des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de son élégance, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger carafage d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique de fruits rouges frais, d’épices douces et de notes légèrement boisées.