Vins Rully JM Jacquesson - Préaux - 2023

Ce Rully Premier Cru "Cuvée Préaux" 2023 du domaine JM Jacquesson s’exprime en rouge, mettant à l’honneur le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un été chaud et quelques pluies bienvenues, donne des vins à la fois mûrs et élégants, dotés d’une belle fraîcheur. Les raisins proviennent ici de parcelles classées Premier Cru, qui bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise. Ce terroir confère au vin finesse et minéralité, tandis que la vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes puis en fûts de chêne, préserve la gourmandise du fruit rouge tout en apportant de la complexité.

La Côte Chalonnaise elle-même occupe une place singulière dans le paysage bourguignon. Prolongement naturel de la Côte de Beaune, la région bénéficie d’un climat continental tempéré : les hivers sont froids, les étés parfois chauds mais tempérés par des brises régulières. Les sols, riches en pierres calcaires, offrent un drainage parfait et imposent une signature minérale aux vins rouges. Rully, longtemps réputé pour ses blancs, s’affirme aussi en rouge avec beaucoup de délicatesse : un rappel de l’histoire viticole de cette zone, où la mixité cépage/terroir est reine.

Au palais, ce Rully Premier Cru 2023 séduit par sa robe rubis limpide, son nez de petits fruits rouges (cerise, framboise) relevé d’un soupçon de violette et de sous-bois. La bouche joue l’équilibre entre rondeur et vivacité, avec des tanins fins. Ce style raffiné appelle des accords subtils : un filet de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné. Une cuisine bourguignonne, comme le jambon persillé ou un fricassé de champignons, formera des accords harmonieux.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Consommé dans les cinq prochaines années, il offrira tout le charme et la finesse du pinot noir bourguignon.