Vins Rully Devérnay - Les Champs Cloux - 2021

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2021 du domaine Devérnay est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin met en valeur la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, propose des vins à la fois frais, précis et dotés d’une très belle buvabilité. Les raisins de cette parcelle Premier Cru "Les Champs Cloux" bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien drainé et d’une exposition optimale, permettant une maturation lente et homogène. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, révèle une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges, de griotte, avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, propose des vins d’un rapport qualité-prix remarquable. Son climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérés, favorise une lente maturation du raisin, essentielle au Pinot Noir pour délivrer toute sa complexité aromatique. Les sols principalement calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur distinctives. Rully possède une histoire riche, ancienne terre des ducs de Bourgogne, reconnue aujourd’hui pour la pureté de ses vins blancs comme rouges.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais simples mettant en valeur l’élégance du vin. Un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, voire une volaille de Bresse à la crème sont des associations parfaites. Les fromages régionaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se marient également très bien avec la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Premier Cru à une température de 15-16°C. Il conviendra de carafer légèrement le vin s’il est apprécié jeune pour libérer ses arômes. Ce vin peut également se garder quelques années, afin de révéler des notes de maturité plus complexes.