Vins Rully Domaine Jean Guiton - Les Sizies - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton signe ici une très belle cuvée Les Sizies 2022, un Rully Premier Cru rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et son élégance. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques généreuses, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, donnant à ce vin une belle concentration aromatique. Les vignes de ce Premier Cru bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, apportant à la fois structure et minéralité. Au chai, une vinification traditionnelle avec une proportion mesurée d’élevage sous bois, permet d’exprimer le fruit sans masquer la délicatesse du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, a su imposer au fil du temps le caractère authentique de ses vins. Le climat y est continental, propice à une lente maturation des raisins, donnant des vins subtils et nuancés. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent une belle tension minérale, tandis que la mosaïque de petits villages viticoles confère une identité propre à chaque cuvée. Rully, réputée autant pour ses blancs que pour ses rouges, demeure une appellation de choix pour découvrir toute la palette d’expression du pinot noir bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée Les Sizies 2022, privilégiez des mets délicats qui respecteront son équilibre et sa fraîcheur. Un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore une caille farcie aux herbes s’accorderont parfaitement. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité en version moins épicée sauront également flatter ses arômes fruités et épicés.

Je vous conseille de servir ce Rully Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la subtilité de ses arômes.