Vins Rully Château Rully - Preaux - 2008

Ce Rully Premier Cru Cuvée Preaux 2008 du Château Rully incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin affiche une belle maturité, car 2008 fut un millésime exigeant, marqué par la fraîcheur, apportant finesse et vivacité au vin. Le terroir de Rully, composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce Premier Cru une structure raffinée, des tanins soyeux et une palette aromatique oscillant entre petits fruits rouges, notes florales, épices douces, et une touche subtilement boisée issue d’un élevage maîtrisé. Les nuances de sous-bois, de truffe légère et de cuir traduisent la belle évolution en bouteille, typique des vins de cette région lorsqu’ils sont à leur apogée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, se distingue par son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les vents qui assurent une maturation régulière du raisin. Cette région, moins médiatisée que ses illustres voisines, offre cependant des crus d’une grande élégance grâce à une mosaïque de terroirs où le Pinot Noir s’exprime avec éclat et authenticité. Les coteaux généreusement exposés à l’est et au sud favorisent l’équilibre naturel entre matière, fraîcheur et complexité.

Pour magnifier ce Rully Premier Cru rouge, privilégiez une cuisine bourguignonne subtile, comme un filet de canard rôti accompagné d’une réduction de cassis, une pièce de veau aux girolles, ou un coq au vin traditionnel. Il s’accorde également parfaitement avec une épaule d’agneau confite et des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Son caractère délicat permettra aussi de le servir sur des volailles de Bresse sauce aux morilles ou quelques plats asiatiques raffinés et peu pimentés.

Afin d’en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère ouverture en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cette température respectera la délicatesse de ses tanins et sublimera ses arômes tertiaires tout en maintenant la fraîcheur emblématique de ce millésime 2008.