Vins Rully Raoul de La Forge - 2002

Avis Viniou

Le Rully Rouge 2002 du Château Raoul de La Forge est un vin issu du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, désormais arrivé à maturité, révèle toute la subtilité du terroir de la Côte Chalonnaise, l’une des perles situées au sud de la Bourgogne. Cultivé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, le Pinot Noir y développe une palette aromatique élégante marquée par des arômes de petits fruits rouges et noirs, des nuances légèrement épicées et, avec l’âge, des notes tertiaires rappelant le sous-bois, le cuir et des touches de truffe. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, offre à ce vin une texture soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance en bouche.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations de températures importantes entre les saisons. Cette région, longtemps restée discrète face à ses prestigieux voisins de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, s’affirme aujourd’hui par la qualité et la typicité de ses vins. Rully, en particulier, possède une histoire viticole ancienne et jouit d’une exposition idéale pour la culture du Pinot Noir, donnant naissance à des vins frais, fruités et d’une grande finesse.

Pour accompagner ce Rully Rouge 2002, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de préserver son équilibre délicat. Des volailles en sauce légère (comme un coq au vin traditionnel de Bourgogne), un filet de canard rôti, ou encore un tendre rôti de veau agrémenté de girolles feront merveille. Sur le plan régional, essayez-le également avec un pâté en croûte ou un époisses affiné, fromage de la région, pour une expérience authentiquement bourguignonne. Il s’associera aussi avec élégance à des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Rouge à une température oscillant entre 15 et 17°C, dans de grands verres à Pinot Noir qui permettront au bouquet complexe du vin de se révéler entièrement. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour que ses arômes tertiaires puissent s’exprimer pleinement.